美食简介：
据传，清光绪年间，吴翰林回家省亲，时逢巴河水涨，家佣捞大鱼无着，只有小鱼几许，厨师急智用青油、米面、小鱼调拌炸之，至金黄，上餐桌，众宾客观其色，品其味，大为赞叹。后古镇居民仿而效之，经久不衰，流传至今，又经白衣全鱼宴五六代传人在八九十年代精心改良才形成了白衣古镇现在特有的美食。
特点：
鱼儿直接沿河打捞自然生态，清冽冽的巴河绕过古镇，浇灌了白衣人的精神食源，选料自然生态本地野生小鱼，米粉入油锅炸至金黄即食，是佐酒、旅游、休闲之佳品，白衣油炸鱼曾被中央电视台、四川电视台、《四川日报》、《四川烹饪》等知名媒体推荐，二00四年获“巴中十大名优小吃”。
新鲜的小鱼清理干净内脏，以秘制调料腌制入味，再裹上当地的米粉浆，入热油锅炸至金黄捞出，香味一下就迸发出来了，酥脆可口，麻辣鲜香，越普通的美食越可见独门匠心，白衣油炸鱼妙在其材、其料、油锅火候，这也是油炸鱼虽处处可见，却始终难以超越的地方，许多游客来白衣古镇，都要尝一下这声名远播的白衣油炸鱼。
转载请注明：亮娃子 » 平昌白衣特色美食油炸鱼，酥脆爽口超好吃
